一(yī)年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备(bèi)用世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空后切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了(le)，加(jiā)一勺(sháo)水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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